Oseille-Epinard - Rumex patientia

Référence 00924

godet 7cm

Cette oseille perpétuelle est un légume s'apparentant à l'épinard. Sa saveur est douce et semblable à celle de l'épinard classique avec un petit goût acide qui relève les plats.

Très productive, elle se récolte dès début mars. Plus on récolte de feuillage et plus on stimule la repousse de nouvelles feuilles.

C'est un légume idéal pour entreprendre un petit régime, car son apport calorique ne dépasse pas les 24 kcal/100g.

Outre son apport en vitamines C et E, elle est aussi considérée comme une plante médicinale depuis l'antiquité pour soigner le foie, l'estomac et les reins.

Famille : Polygonacées

Exposition : Mi-Ombre; Soleil

Hauteur : 40 à 60 cm

Type de sol : Normal

Couleur :

Période de Floraison :

Période de plantation : Janvier Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre Novembre

Feuillage : Caduc

Rusticité : Très rustique

Coupez les feuilles régulièrement, compostez celles qui sont dures ou abîmées, afin d'avoir toujours des feuilles nouvelles et tendres.

Affectionnant les sols riches en humus, elle vous récompensera en vous gratifiant de ses longues feuilles bien vertes, vous ne pouvez que réussir.

Coupez les inflorescences au fur et à mesure, les feuilles seront plus belles et plus tendres, garnissez le pourtour de le touffe d'oseille avec des coquilles d’œufs pilées ou de la paille de sarrasin afin de repousser les limaces.

On peut aisément la faire pousser dans un pot sur un balcon ou dans un petit jardin en carré.

Dotée d'une racine pivotante, elle sait affronter tous les climats, mais un peu d'eau régulièrement en période sèche améliorera la qualité de ses feuilles.

Paillez le sol avec de la paille de lin ou des cosses de sarrasin, pour conserver la fraîcheur et éloigner les limaces.

Ravageurs : Quelques pucerons, que l'on combatta en coupant les feuilles tout simplement.

On récoltera les feuilles dès la sortie de l'hiver et cela durant toute la belle saison jusqu'en automne.

En cuisine, cette oseille douce ce cuisine à la manière des épinards ou en soupe, elle peut accompagner les viandes où les poissons comme le saumon par exemple.

En purée, elle relèvera avec brio les légumes fades.

Laver l'oseille juste avant de la consommer, ne pas la faire tremper, la laver à grande eau.

Pour atténuer son acidité, on peut y ajouter une noisette de crème.

Vous pouvez aussi congeler votre oseille afin de ne pas la perdre par surabondance de récolte.