Oca du Pérou (le godet)

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Référence 12010G

Oxalis crenata - godet de 7cm

L'oca du Pérou est une plante de la famille des Oxalidacées, originaire des plateaux andins où elle est cultivée pour l'alimentation générale.

Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon,  jaune ocre, roses ou rouges selon les variétés.

Ces derniers se consomment à la manière des pommes de terre, leur saveur est légèrement sucrée et très fine.

On peut consommer le feuillage  ressemblant au trèffle dans les salades pour apporter une note acidulée aux plats, ou à la manière d'une oseille.

L'oca du Pérou ou truffette acide est une plant vivace à posséder absolument dans sa collection personnelle.

C'est une plante qui produit des tubercules de formeallongée qui peuvent atteindre 6 cm de longueur.

On les consomme crus ou cuits, comme pour les pommes de terre, dont la saveur est très proche.

Ces précieuses racines contiennent du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore...

Elles agisssent directement sur notre système immunitaire et combattent en prévention nombre de petits maux hivernaux.


Famille : Oxalidacées
 
Exposition : Soleil
 
Hauteur : 30 à 40 cm
 
Type de sol : Normal; Souple
 
Couleur : jaune (ne fleurit que très rarement dans nos régions)
 
Période de Floraison :
 
Période de plantation : Janvier Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre
 
Feuillage : Caduc
 
Rusticité : A protéger

 

 

L'oca du Pérou,est également appelé oca d'Amérique, urelle tubéreuse, ou truffette acide.

Il a été introduit en Grande-Bretagne vers 1829 et a failli remplacer la pomme de terre lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849.

En effet, on détruisait les récoltes de pommes de terre car la plante était attaquée par le mildiou et à l'époque on ne connaissait pas le traitement à base de cuivre, la seule solution était donc la destruction des plants.

 

L'oca du perou les sols meubles riches en humus à exposition ensoleillée.

Plantez les tubercules ou les plants à partir d'avril-mai (il faut éviter le gel sur les parties aériennes et le trop plein d humidité), et ramassez les tubercules le plus tard possible, en novembre (on attend généralement qu'une permière gelée passent sur le feuillage).

Vous pourrez les conserver au froid ou au sec comme les pommes de terre.

Gratin d’ocas du Pérou à l’origan et la meule Belmontoise


Ingrédients : (4 personnes)
3 ou 4 gros bulbes d’Ocas par personne - 200ml de crème fraiche, ou de la sauce béchamelle - Quelques branches d’origan frais ou séchées - 100g de meule Belmontoise (ou emmenthal, ou comté, ou parmesan…) - Beurre - Sel, poivre.

Laver et brosser les bulbes d’Ocas sans les éplucher, les cuire 8 mn à la vapeur. Les couper en rondelles de 5mm environ d’épaisseur.
Beurrer des petits ramequins ou cassolettes, disposer les tranches sur le fond du récipient, les recouvrir d’un peu de crème fraiche, de fromage râpé et d’origan, et répéter ces couches jusqu’au bord du récipient.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 15mn.

Déguster sans attendre.

 

C'est une plante très intéressante, qui malheureusement n'est pas assez cultivée, elle pousse pratiquement toute seule, et son rendement est plutôt honorable.

Plantez les tubercules fin avril (nor de la Loire) et cultivez plusieurs couleurs (rouge, jaune, blanc, rose.) et surtout arrachez environ 3 semaines aprés les premières gelées, c'est à dire vers fin décembre, on obtient ainsi un rendement maximum.

Dans le nord de la Loire, démarrez la végétation des ocas du Pérou en godets que vous garderez au chaud jusqu'aux dernières gelées du printemps.

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