Oca du Pérou BIO (le godet)

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Référence BIO100

Oxalis crenata - godet de 7cm

L'oca du Pérou est une plante de la famille des Oxalidacées, originaire des plateaux andins où elle est cultivée pour l'alimentation générale.

Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon,  jaune ocre, roses ou rouges selon les variétés.

Ces derniers se consomment à la manière des pommes de terre, leur saveur est légèrement sucrée et très fine.

On peut consommer le feuillage  ressemblant au trèffle dans les salades pour apporter une note acidulée aux plats, ou à la manière d'une oseille.


Exposition : Soleil

 

Hauteur : 30 à 40 cm

 

Type de sol : Normal; Souple

 

Couleur : jaune (ne fleurit que très rarement dans nos régions)

 

Période de Floraison :

 

Période de plantation : Janvier Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre

 

Feuillage : Caduc

 

Rusticité : A protéger

 

 L'oca du Pérou,est également appelé oca d'Amérique, urelle tubéreuse, ou truffette acide.

Il a été introduit en Grande-Bretagne vers 1829 et a failli remplacer la pomme de terre lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849. En effet, on détruisait les récoltes de pommes de terre car la plante était attaquée par le mildiou et à l'époque on ne connaissait pas le traitement à base de cuivre, la seule solution était donc la destruction des plants.

L'oca du perou aime les sols meubles riches en humus à exposition ensoleillée.
Plantez les tubercules ou les plants à partir d'avril-mai (il faut éviter le gel sur les parties aériennes et le trop plein d humidité), et ramassez les tubercules le plus tard possible, en novembre (on attend généralement qu'une permière gelée passent sur le feuillage). Vous pourrez les conserver au froid ou au sec comme les pommes de terre.

Gratin d’ocas du Pérou à l’origan et la meule Belmontoise


Ingrédients : (4 personnes)
3 ou 4 gros bulbes d’Ocas par personne - 200ml de crème fraiche, ou de la sauce béchamelle - Quelques branches d’origan frais ou séchées - 100g de meule Belmontoise (ou emmenthal, ou comté, ou parmesan…) - Beurre - Sel, poivre.

Laver et brosser les bulbes d’Ocas sans les éplucher, les cuire 8 mn à la vapeur. Les couper en rondelles de 5mm environ d’épaisseur.
Beurrer des petits ramequins ou cassolettes, disposer les tranches sur le fond du récipient, les recouvrir d’un peu de crème fraiche, de fromage râpé et d’origan, et répéter ces couches jusqu’au bord du récipient.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 15mn.

Déguster sans attendre.

 

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