Cive vivace vierge St Jacques - Allium cepa X fistulosum

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Référence 00218

godet 7 cm

La cive de Saint Jacques est un légume très ancien oublié à tort de nos jardins. Son nom est lié aux pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui s'en munissaient pour se prévenir du scorbut pendant leur long périple. 

Cette aromatique, au goût d'oignon (plus prononcé que chez la ciboulette) a en effet la particularité de pouvoir se récolter tout au long de l'année car elle ne fleurit pas et ne monte donc pas à graines. 
Elle ne disparaît pas non plus durant l'hiver.

On peut en consommer les feuilles ou les bulbes pour accommoder les salades, potages ou sauces. 
Les feuilles sont très riches en vitamine C.

 


Famille : Astéracées (composées)

Exposition : Mi-Ombre; Soleil

 Hauteur : 40 à 60 cm

 Type de sol : Normal; Souple

 Couleur : Pas de floraison

 Période de Floraison : aucune

 Période de plantation : Janvier Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre Novembre

 Feuillage : Persistant

 Rusticité : très rustique

 

Très riche en vitamines C, elle était jadis utilisée pour se prémunir du scorbut. Au jardin, la planter à coté des plantes prisées par les pucerons, permet de les protéger.
La cive vierge de Saint-Jacques est un légume très ancien connu sous le nom de ciboule de Saint-Jacques.
Cette plante aromatique, dont le feuillage se prélève à volonté toute l'année, trouvera sa place du plus petit balcon au jardin le plus majestueux.
Elle s'utilise avec les omelettes, en salade, avec les soupes et les potages.

Binage, arrosage, et récolte, c'est tout ce que vous aurez à faire, avouez qu'il n'y a rien de très compliqué.

La cive vivace Saint Jacques appréciera les sols riches et frais, bien ameublis. 
Vous pouvez la planter quasiment tout au long de l'année hormis lors des périodes de grand froid.

En cuisine, riche en vitamine C, la cive de Saint-Jacques vous fournira en toute saison de quoi agrémenter vos préparations culinaires : omelettes, potages, salade de pomme de terre, potages, crudités.

Mettez toujours un pot sur la terrasse pour en avoir sous la main, et quand il n'y a plus de poireau, elle le remplace pour la soupe.
Elle se conserve fraîche au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours enveloppée dans du papier absorbant ou dans un linge humide.
On peut aussi en confectionner de petits glaçons tout simplement en la réduisant en petits morceaux et en remplissant avec un peu d'eau un bac à glaçons.
Une bonne idée pour doser son assaisonnement toute l'année dans vos plats.
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