Châtaigne de Terre

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Référence 49185

Conopodium majus - godet 7 cm

Fine et délicate, cette vieille variété, donne sur ses racines des petits tubercules au délicieux goût de châtaigne.

Grâlés, mijotés, ils sont délicieux dans les plats d'automne.

Leur récolte se fait une fois que les premières gelées sont passées sur le feuillage. (Aux alentours de la Toussaint en général).

La châtaigne de terre est une plante vivace largement cultivée autrefois.

Ses tubercules ont un goût fin et délicieux qui se rapproche de la châtaigne.

Ils ressemblent à des petits ballons de rugby noirs à la chair blanche et dense.

C'est une plante qui se naturalise au potager.


Famille : Apiacées
 
Exposition : Soleil ou mi-ombre

Hauteur : 20 à 40 cm

Type de sol : Souple

Couleur : Blanc

Période de Floraison : Juin Juillet Août
 
Période de plantation : Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Septembre Octobre Novembre

Feuillage : Caduc

Rusticité : Très rustique

Plantez des godets dès l'automne, ou des éclats de touffes que vous aurez divisés.

Semez au printemps, courant avril, des graines fraîches en terre légère.

Faites un sillon de 4 ou 5 cm de profondeur dans lequel vous déposerez les graines à 8 ou 10 cm de distance, recouvrez de terre fine et tassez avec le dos du râteau, arrosez et surveillez en attendant la gemination qui quelquefois demande3 semaines.

 

 Il faudra attendre la deuxiéme année de culture, la plante doit fleurir, et à l'automne, les racines vont former des amandes plus ou moins grosses de la taille d'un gros haricot.

 

 

 Après les avoir bien nettoyées et préparées, elles peuvent se manger crues à l'apéritif ; cuites elles accompagnent les viandes, le goût s'apparente à celui de la châtaigne.

 

C'est une plante étonnante et amusante, qui n'est certes pas destinée aux gros mangeurs, mais plutôt aux gastronomes avides de nouvelles saveurs.

Gardez toujours deux ou trois pieds que vousne dérangerez pas pour récolter vos graines, c'est plus prident .

 

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