Persil mitsuba japonais - Cryptotaenia japonica

Le persil Mitsuba est un persil japonais à larges feuilles utilisé pour la confection de sushis. Son gôut frais et subtil en fait un polyvalent en cuisine. Il accompagne également les viandes grillées, les potages, les salades et les sauces crues ou cuites. On le retrouve aussi dans de nombreux plats orientaux. Riche en carotène, en potassium et en fer et ses tiges peuvent être blanchies comme le céleri. Robuste au froid comme au sec, il est précieux au jardin d'aromates.