Helianthis

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Référence 00188

Helianthus strumosus - godet de 7 cm

Légume d'autrefois que l'on consommait beaucoup au moyen-âge, ce tubercule originaire d'Amérique du Nord offre de beaux rhizomes à la saveur proche du salsifi.

C'est d'ailleurs pour cela qu'on l'appelle également 'salsifi d'Amérique.

On les récolte à l'automne et durant l'hiver au fur et à mesure des besoins.

L'hélianthi ou hélianthe scrofuleux est une plante vivace que l'on conduit comme une plante potagére pour son rhizome tubéreux.

Il est très proche du topinambour.

On le consomme, mais on peut aussi l'intégrer dans un massif ornemental car il nous gratifie de très jolies fleurs jaunes avec un capitule plus sombre en son centre.

Comme le rutabaga ou le topinambour l'hélianthi a gardé une image plutôt négative en France due à sa qualité de légume de rationnement durant la seconde guerre mondiale.

Certains animaux ne s'y trompent pas ; les lapins sont friands de ses tiges alors que les campagnols et les mulots se délectent des rhizomes.

On le cite souvent dans les régimes car on peut le consommer régulièrement.

 


Famille : Astéracées

Exposition : Soleil

 

Hauteur : Plus de 100 cm

 

Type de sol : Normal

 

Couleur : Jaune

 

Période de Floraison : Mai Juin Juillet Août

 

Période de plantation : Janvier Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre Novembre Décembre

 

Feuillage : Caduc

 

Rusticité : Très rustique

 

Vraiment facile de culture cette plante n'a pas d'exigence particulière elle pousse toute seule.

A l'automne en terre profonde riche en humus et bien drainée, les plants seront disposés à 15 cm de profondeur et distancés de 60 cm en respectant 1 m entre les rangs.

L'hélianthi demande une exposition ensoleillée.

Aucun problème de ructicité pour cette plante qui, vivace par ces tubercules possède une végétation annuelle pouvant atteindre 2.50 m.

Mis à part les rongeurs il n'ya aucun problème sur cette culture.

L'hélianthi ce multiplit par ses tubercules.

Les tubercules seront récoltés de novembre à mars, en en laissant en terre pour la prochaine récolte.

 Il ne faut pas arracher trop de plants à l'avance car ceux-ci ne se conservent pas longtemps, mais ne craignant pas le froid il sera possible de récolter tout lhiver.

Les tubercules seront lavés et cuits une quinzaine de minutes, l'épluchage en sera facilité.

Ils accompagneront ainsi une viande à merveille.

Ayant presque le même goût que le topinambour, il peut servir dans la préparation d'un délicieux gratin ou d'une soupe.

Sinon vous pouvez aussi le faire sauter ou le consommer cru.

Cette grande plante aux jolies fleurs jaunes cousine de notre tournesol mérite de figurer plus souvent dans notre alimentation quotidienne.

Afin d'éviter que les tiges ne se cassent au vent réduisez de moitié la végétation dans le courant de l'été.

L'emplacement idéal serait en bordure de potager par exemple.

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