Plante à huître - Mertensia maritima

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Référence 77560

godet de 9cm

Plante extraordinaire !

Son feuillage argenté a la saveur iodée des huîtres !

Crue dans les salades, les plats de fruits de mer ou de poisson, ou cuite cuisinée comme les épinards, c'est un véritable voyage gustatif.

Egalement particulièrement décoratif, le mertensia arbore une ravissante floraison bleu azur qui illumine son feuillage maritime..

La plante à huître fait partie d'une catégorie botanique où toutes les plantes ont, plus ou moins, des feuilles à goût iodé.

Cette espèce est celle dont le goût est le plus prononcé.

Elle peut être conservée dans du vinaigre comme la salicorne.

Le poisson sera le plat privilégié de la mertensie.

Ses petites feuilles recouvertes de pruine au fameux goût d'huître vous gratifieront de fleurs roses quand elles sont en boutons puis virant au bleu.

Elle peut se conduire en pot aussi pour recréer idéalement son milieu d'origine...les dunes de sable.


Famille : Borraginacées
 
Exposition : Mi-Ombre
 
Hauteur : 20 à 30 cm
 
Type de sol : Normal; Souple
 
Couleur : Bleu
 
Période de Floraison : Juillet Août Septembre
 
Période de plantation : Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre Novembre
 
Feuillage : Caduc
 
Rusticité : Très rustique

 

La Mertensia demande un sol drainant restant frais. Elle pousse en situation lumineuse mais à l'abri du soleil direct.
 
En hiver, bien que très rustique au froid, elle craint les longues périodes de pluie. 
Pour ses raisons, il est plus facile de cultiver cette plante en pot dans un mélange composé de 50% de sable et de terreau.
Supprimer les feuilles jaunies disgracieuses.

Astuce pour éviter les limaces et escargots:
              - Rien de pus simple et naturel que d'utiliser des coquilles d’œufs pilées ou de la cendre de cheminée.

Les feuilles tendres et croquantes sont simplement délicieuses sur du pain beurré. Elles agrémenteront aussi de façon surprenante vos salades. Les fleurs qui servent aussi à la décoration de plat sont comestibles.

 

 En cuisine : Les feuilles, dans les salades composées, ou sur de petits toasts avec du beurre fermier et un soupçon de fleur de sel, vous apporteront un air océanique bluffant.

C'est vraiment une plante étonnate qui a obtenu un prix en octobre 2011 aux journées des plantes de Courson.

Pas étonnant que les grands chefs cuisiniers l'utilisent de plus en plus, pour le plus grand bonheur des gastronomes.

Vaporiser les feuilles plusieurs fois par semaine en périodes chaudes pour lui rappeler ses origines océaniques.

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