Plante à huître - Mertensia maritima

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Référence 77560

godet de 9cm

Plante extraordinaire !

Son feuillage argenté a la saveur iodée des huîtres !

Crue dans les salades, les plats de fruits de mer ou de poisson, ou cuite cuisinée comme les épinards, c'est un véritable voyage gustatif.

Egalement particulièrement décoratif, le mertensia arbore une ravissante floraison bleu azur qui illumine son feuillage maritime..

La plante à huître fait partie d'une catégorie botanique où toutes les plantes ont, plus ou moins, des feuilles à goût iodé.

Cette espèce est celle dont le goût est le plus prononcé.

Elle peut être conservée dans du vinaigre comme la salicorne.

Le poisson sera le plat privilégié de la mertensie.

Ses petites feuilles recouvertes de pruine au fameux goût d'huître vous gratifieront de fleurs roses quand elles sont en boutons puis virant au bleu.

Elle peut se conduire en pot aussi pour recréer idéalement son milieu d'origine...les dunes de sable.


Famille : Borraginacées

Exposition : Mi-Ombre

 

 Hauteur : 20 à 30 cm

 

 Type de sol : Normal; Souple

 

 Couleur : Bleu

 

 Période de Floraison : Juillet Août Septembre

 

 Période de plantation : Février Mars Avril Mai Juin Septembre Octobre Novembre

 

 Feuillage : Caduc

 

 Rusticité : Très rustique

 

Pas d'entretien, si ce n'est de l'arroser en période chaude.

Supprimer les feuilles jaunies disgracieuses.

Comment éviter les limaces et escargots?

              - Rien de pus simple et naturel que d'utiliser des coquilles d'oeufs pilées ou de la cendre de cheminée.

Recolter les feuilles tendres, et les fleurs qui servent à la décoration de plat.

 

 En cuisine : Les feuilles, dans les salades composées, ou sur de petits toasts avec du beurre fermier et un soupçon de fleur de sel, vous apporteront un air océanique bluffant.

C'est vraiment une plante étonnate qui a obtenu un prix en octobre 2011 aux journées des plantes de Courson.

Pas étonnant que les grands chefs cuisiniers l'utilisent de plus en plus, pour le plus grand bonheur desgastronomes.

Vaporiser les feuilles plusieurs fois par semaineen périodes chaudes pour lui rappeler ses origines océaniques.

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