Plantes aromatiques, officinales et condimentaires

Plantes aromatiques, officinales et condimentaires - Hortiflor

 

 

 

Les plantes aromatiques comprennent les plantes utilisées comme épices, aromates ou condiments, parfois combinées en mélanges aromatiques. La distinction entre ces trois groupes est confuse et dépend surtout de l'utilisation que l'on va faire de la plante. Si on suit la terminologie anglophone, les plantes aromatiques peuvent se répartir entre spices « les épices », plantes dont on utilise les parties dépourvues de chlorophylle, et herbes « les herbes », celles dont on utilise les parties vertes. Le mot condimentaire, du latin condimentum, signifie assaisonnement.

Les herbes aromatiques sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales. L'expression « fines herbes » peut s'appliquer à toutes les herbes aromatiques, mais désigne plus particulièrement un mélange de quatre d'entre elles : ciboulette, cerfeuil, persil et estragon ou pimprenelle. On emploie généralement en condiment leurs feuilles, fraîches, séchées ou déshydratées, pour assaisonner, relever ou parfumer diverses préparations culinaires crues ou cuites. D'autres plantes aromatiques sont des arbres comme le laurier ou des arbrisseaux, comme la lavande.

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Epinard d'Asie
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Shiso vert - (Shizo) Perilla de Nankin
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Estragon des Moines
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Plante champignon
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Barrière aux pucerons
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Lavande de Grasse
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Shiso - (Shizo) Perilla de Nankin
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Mauve sylvestris
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Menthe Thaï
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Persil tubéreux
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Sarriette citron
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Céléri à couper
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Thym officinal BIO
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Persil frisé vert foncé BIO
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Thym citron rampant
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Thym citron panaché
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Thym 'doudou'
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Lavande panachée
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Menthe Pamplemousse
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